液氮速凍機分速凍式、螺旋式、箱式和沉浸式四種；液氮速凍機是利用液氮—196℃的低冷量, 快速帶走食品的熱量，凍結速度快，快速鎖住凍品水分，減少水份丟失，確保食品的新鮮和外觀，這是傳統壓縮機制冷所沒有的。隨著經濟的發展和人生活水平的提高，液氮速凍機將更廣泛的用于食品業和海洋漁業的速凍保鮮。

速凍式液氮速凍機簡介及特點：

1、采取簡單、清潔方便的設計理念，不需要停機除霜，能連續生產提高了生產效率；

2、液氮速凍機的工作溫度可在-30～-120℃任意設定，可速凍各種海鮮、肉類、魚肉和整魚、水果蔬菜、包子、即時快餐和烘焙食品等等。

3、操作系統采用觸摸屏控制面板，為一鍵式啟動模式,簡單易學，所有運行數據一目了然，并可隨時調整運行速度和速凍溫度，實時監控速凍速凍內的溫度變化；

4、速凍內冷量循環和抽排風系統由電機和低溫風扇（技術）組成，速凍內的低溫風機毋須停機除霜，可連續運行而不被凍住，同時確保食品快速均勻凍結和冷媒被效率地利用；

5、速凍所需的液氮量，根據設定的溫度自動調節閥門的開啟度，在保證速凍內溫度均勻的情況下，限度的節省液氮的用量；

6、速凍機速凍上蓋可垂直升降，可充分方便地清洗速凍內部，確保被凍食品衛生；

7、速凍機采用分段式設計，現場吊裝、組裝快捷方便。